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Comunipane terza edizione: come sempre un lavoro di squadra tra panettieri affermati e tecnici che vivono nel mondo dell’alimentazione e della ricerca alimentare. Quest’anno il compito sarà più arduo: testare in tempo reale un modello di gestione del panificio a dire poco rivoluzionario, che esalta la qualità del prodotto, abbatte drammaticamente i costi del laboratorio e restituisce al panettiere la qualità della vita persa nei passati decenni. Un format moderno ed economicamente sostenibile, che parte dalla semplificazione degli assortimenti per usare in produzione solo materie prime naturali e portare sul banco di vendita prodotti da forno come quelli che i clienti desiderano. I lavori si svolgeranno in un allestimento open-space realizzato su disegno dell’Arch. Maurizio Marchetto al secondo piano dell’antico Molino Quaglia. E come ogni anno il simposio  si aprirà con un talk show pubblico, dove due giornalisti, profondi conoscitori della nostra alimentazione, intervisteranno esponenti del mondo imprenditoriale, della scuola e della medicina. Arrivederci a Comunipane.

Per leggere i contenuti sulle passate edizioni clicca sulla sezione COMUNIPANE nel menu in alto.

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