panettone+fetta
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La farina Panettone del Molino Quaglia nasce da grani che selezioniamo accuratamente in base a caratteristiche di gusto e di contenuto proteico che danno un gusto unico al panettone di Natale. Per ottenere questo risultato abbiamo applichiamo modalità di macinazione basate su caratteristiche di purezza che hanno raggiunto livelli ineguagliabili grazie alla selezionatrice ottica di seconda generazione oggi unica installazione in Italia. In questo modo recuperiamo dal chicco tutti gli elementi nutritivi nobili conservando il loro equilibrio naturale, senza impurità e agenti infestanti. La farina Panettone del Molino Quaglia sprigiona profumi decisamente nuovi e contribuisce a costruire un gusto del panettone nel quale emerge nettamente il sapore del grano, dando equilibrio a quello del burro e dei canditi. Anche dal punto di vista tecnico lavorare con la farina Panettone del Molino Quaglia è una sorpresa perchè si ottiene un impasto più compatto del solito che in cella di lievitazione triplica il suo volume nel giro di 16 ore. Il risultato finale è una pasta ben idratata, molto elastica e molto profumata. Il panettone mantiene così più a lungo il giusto grado di umidità e morbidezza della pasta, sotto una crosticina piacevolmente screpolata che fa venir voglia di toccarlo.

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