conto alla rovescia! lunedì prossimo 26 maggio scopriamo tutti i segreti della produzione della pasta fresca in versione senza glutine.

Una giornata intera con uno chef esperto e partendo dalla conoscenza degli ingredienti e del loro comportamento in lavorazione studieremo e testeremo in pratica, impastando e degustando, le regole per il bilanciamento della ricetta che consentono di avere in ogni specifico caso una pasta dalla struttura, consistenza e tenuta ottimali.

PastaFresca GF

Un corso utilissimo sia per il ristoratore sia per il privato perchè teoria e pratica sono sapientemente dosate in modo da dare tutti gli strumenti per produrre in grande e in piccola quantità, per impastare a mano o con una macchina per la pasta.

Solo ingredienti naturali, privi di addensanti, agglomeranti, aromatizzanti e di materie prime de-glutinate alla base delle preparazioni e tutte le nozioni tecniche che consentono di capire il processo produttivo e governarlo al meglio (cosa succede quando impasto, che effetti ho impastando in un modo piuttosto che in altro, quali sono i possibili errori e come correggerli, che struttura ottengo impastando con uovo intero o solo tuorlo o solo albume, ecc).

Le iscrizioni sono aperte, questa volta anche a chi non è professionista di Arte Bianca!!

Qui trovate tutte le informazioni (con le foto delle precedenti edizioni) ed il link per iscrivervi:

LEGGI QUI carrello 3

Vi aspettiamo

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