dal 22 settembre con Accademia del Pane®!!!!!

7 settimane in cui il panettiere si fa tecnico ed il panino si fa Gourmet

7 settimane in cui non si passano ore a impastare e cuocere ma si passano ore a capire prima come sono fatti e come interagiscono gli ingredienti, cos’è e come si mette a punto un impasto, perchè-come-quanto impastare, perchè-come-quanto far lievitare l’impasto, come-quando maneggiarlo, quando-come-quanto cuocere e soprattutto perchè-come-quanto ognuno di tutti questi aspetti e passaggi di lavorazione influisca in una struttura organolettica del prodotto finito soffice piuttosto che croccante, leggera e alveolata piuttosto che chiusa e pesante, ecc ecc

7 settimane in cui si fa anche i conti col fatto che il pane, o meglio un intero assortimento di pani soffici e croccanti di tutte le forme, una volta fatto va anche venduto, possibilmente ad un prezzo che assicuri un reale guadagno, possibilmente con una modalità che incuriosisca, accontenti e fidelizzi il cliente vecchio e nuovo

Accademia del Pane è questo: l’esperienza formativa in cui impari a fare il pane studiando quello che nessuno di solito ti spiega (ovvero come funzionano veramente le cose) e in cui impari a proporlo e venderlo in un modo che nessuno di solito fa (ovvero con un sistema al passo con le tempistiche e le abitudini di una società che cambia di continuo)

ADP

2/3 giorni di lezione per ciascuna delle 7 settimane sviluppano un programma multidisciplinare suddiviso in  3 livelli di formazione (Base, Avanzato, Gourmet) così da dare a qualsiasi professionista di Arte Bianca (panettiere, pizzaiolo, pasticcere o chef) la possibilità di acquisire il bagaglio di conoscenze di panificazione che più gli occorre.

Che vogliate semplicemente imparare a produrre, con tecniche più o meno semplici, un assortimento di pani soffici o croccanti oppure arrivare ad avviare e gestire un panificio moderno come un moderno imprenditore, Accademia del Pane è quello che fa per Voi 

 per saperne di più….

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