sono aperte le iscrizioni per Università della Pizza®!!!!!

il percorso di studio di tutto ciò che sta dietro ed attorno la produzione e la vendita di una perfetta Pizza Italiana, inizia lunedì 8 settembre!!!

UDP

  • 3 livelli di formazione (Base, Avanzato e Gourmet) che articolano le conoscenze in un crescendo di difficoltà tecnica rendendo così UDP adatta tanto al pizzaiolo, esperto o nuovo del settore, quanto al ristoratore o al panettiere che col solo livello base possono iniziare a diversificare la loro Offerta con inserimento di un prodotto-pizza fatto “come si deve”.
  • 7 settimane totali con lezioni programmate per 2 giorni a settimana
  • lezioni tecniche impostate non sulla semplice citazione da parte del docente di nozioni teoriche con successiva dimostrazione di ricetta, bensì sullo studiare e realizzare la ricetta assieme al docente ed al tecnico, per poi monitorarne la struttura in tutte le fasi di lavorazione ed arrivare a capire quello che succede passo passo nell’impasto, quali sono i parametri per governare sempre, correttamente il processo produttivo ottenendo i migliori risultati e fronteggiando i possibili imprevisti in lavorazione.
  • lezioni di cucina sul come mettere a punto un topping della pizza adeguato alla struttura e alle dimensioni dell’impasto, utilizzando solo alimenti freschi e lavorati da sè, invece delle terribili e costosissime scatolette….
  • seminari di approfondimento su come selezionare e gestire collaboratori e dipendenti, sul come presentarsi e comunicare col cliente risolvendo al meglio eventuali lamentele, su come porsi sul mercato e come pubblicizzare il proprio locale ed il proprio prodotto, come calcolare i costi, selezionare vini e birre da abbinare alla pizza e molto altro ancora…
  • in cattedra tecnici ed esperti delle materie oggetto di seminari e altresì grandi, importanti giornalisti enogastronomici.

questo è, a parole, e di nuovo sarà, in pratica, Università della Pizza®: quel percorso formativo che ha portato tanti pizzaioli e tante pizzerie in prestigiosi eventi e guide gastronomiche….

visita chiama iscriviti

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