SENZA GLUTINE E SENZA LIEVITO DI BIRRA, con soli sfarinati naturali, senza additivi o addensanti vari: la nuova frontiera del PANE e della PIZZA GLUTEN FREE che lievitano con l’eccezionale LIEVITO MADRE SENZA GLUTINE di Francesca Morandin ed i nuovi Petra Bricks germinati. Vi aspettiamo mercoledì e giovedì prossimo, 1 e 2 ottobre, in Laboratorio per scoprirne tutti i segreti!

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Partiremo da impasti indiretti a lunga lievitazione con lievito di birra per arrivare all’accantonamento di questo lievito in favore del nuovo lievito madre senza glutine: un percorso tecnico che tra teoria, pratica e degustazione guidata consente di ottenere un pane e una pizza con una struttura organolettica che non ha nulla da invidiare alla versione non gluten-free.

Sempre presenti i nuovi Petra Bricks® germinati: pseudocereali e legumi, naturalmente privi di glutine, che grazie al processo di germinazione diventano un concentrato di preziosi nutrienti biodisponibili, dagli effetti eccezionali sotto il profilo tecnico e nutrizionale.

un nuovo asso nella manica che permette di migliorare il processo di fermentazione e lievitazione, la struttura del lievitato e la sua valenza alimentare.

Info ed iscrizioni qui:

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