pandori
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lunedì  e martedì prossimo 6 e 7 ottobre appuntamento in Laboratorio con Rolando e Francesca Morandin per CRESCENDO DI PANDORO l’eccezionale corso sulla produzione del PANDORO A LIEVITO MADRE in cui finalmente si studia la ricetta sotto l’aspetto tecnico e si impara a modulare la struttura del prodotto a proprio piacimento.

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cosa vuol dire modulare la struttura del pandoro a proprio piacimento? significa saper bilanciare la ricetta per avere proprio quell’alveolatura, quella sofficità, quella scioglievolezza al palato che noi prediligiamo e che ci serve per vendere al meglio il nostro prodotto e distinguerlo dalla concorrenza: proprio quella struttura che il nostro cliente desidera e che non troverà altrove

Un’abilità fondamentale oggi, che saper fare un buon Pandoro non basta più….

Come si riesce ad acquisirla? imparando a conoscere bene le materie prime che si utilizzano ed loro comportamento in lavorazione, imparando le tecniche per gestire correttamente la lievitazione a lievito madre ed i segreti per realizzare e manipolare al meglio l’impasto.

Con Rolando e Francesca lunedì e martedì faremo proprio questo attraverso la realizzazione e l’analisi di 3 RICETTE DIVERSE DI PANDORO che danno ognuna una struttura peculiare al prodotto.

Le iscrizioni al corso sono aperte!!

Vi aspettiamo!!

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